Под поверхностью индукционной варочной панели расположена магнитная катушка. Нагревание посуды происходит за счет того, что между этой катушкой и дном посуды образуются вихревые потоки и происходит передача тепла. Правда, есть нюанс: не каждый материал подходит для создания магнитного поля. Расскажем в статье об особенностях индукционных плит и разберемся, можно ли использовать на индукционной плите обычную посуду.
Внешне посуда для индукционных плит ничем не отличается от остальных кастрюль и сковородок. Разница — в материале дна. Оно должно быть выполнено из металла, обладающего ферромагнитными свойствами. Только тогда между магнитной катушкой и дном посуды образуется электромагнитное излучение. За счет электромагнитного взаимодействия дно нагревается за считанные секунды и передает тепло содержимому кастрюли или сковороды.
Если посуда выполнена из стекла, керамики, меди или алюминия, то взаимодействия не произойдет. Материал останется холодным, даже если долго простоит на включенной плите. Исключение — посуда, на дне которой есть специальная стальная пластина.
источники: cormanstroy.ru, valles.ru
Какие кастрюли подходят для индукционных плит? Они должны быть изготовлены из чугуна или стали (нержавеющей или эмалированной). Если вы сомневаетесь в выборе, то посмотрите на дно посуды: современные производители маркируют кастрюли и сковороды специальными значками. Значок в виде спирали говорит о том, что эта посуда идеально подходит для индукционной плиты. Вместо значка может быть нанесена надпись «induction».
У посуды должно быть абсолютно ровное дно, чтобы полностью соприкасаться с варочной поверхностью. А как выбрать индукционную варочную панель, если приходится часто готовить в посуде нестандартной формы или размеров, например, в чугунной утятнице или в сковороде большого диаметра? Для таких случаев предусмотрены плиты с регулируемыми конфорками. Они позволяют вручную уменьшать или увеличивать диаметр нагреваемого элемента и даже объединять соседние конфорки в одну.
Если на кастрюлях и сковородках нет специального значка, это еще не повод их выбрасывать. Есть способ, как на индукционной плите использовать обычную посуду — нужно купить переходник или адаптер. Устройства различаются по диаметру, поэтому можно подобрать именно тот вариант, который будет соответствовать размерам имеющейся посуды.
Мы разобрались, почему на индукционной плите нельзя использовать обычную посуду из алюминия или жаропрочного стекла: эти материалы не обладают ферромагнитными свойствами. При покупке посуды обратите внимание, есть ли на ней маркировка в виде спирали. Этот значок подскажет, что кастрюли, сковороды и чайники подходят для индукционной плиты. Если значка нет, воспользуйтесь следующим способом проверки: приложите к металлу магнит. Если магнит притянулся к поверхности, можете смело покупать посуду. Материал точно способен создавать электромагнитное поле и будет быстро нагреваться при включении плиты.
источники: proreiling.ru, heatprof.ru
