Под поверхностью индукционной варочной панели расположена магнитная катушка. Нагревание посуды происходит за счет того, что между этой катушкой и дном посуды образуются вихревые потоки и происходит передача тепла. Правда, есть нюанс: не каждый материал подходит для создания магнитного поля. Расскажем в статье об особенностях индукционных плит и разберемся, можно ли использовать на индукционной плите обычную посуду.
Внешне посуда для индукционных плит ничем не отличается от остальных кастрюль и сковородок. Разница — в материале дна. Оно должно быть выполнено из металла, обладающего ферромагнитными свойствами. Только тогда между магнитной катушкой и дном посуды образуется электромагнитное излучение. За счет электромагнитного взаимодействия дно нагревается за считанные секунды и передает тепло содержимому кастрюли или сковороды.
Если посуда выполнена из стекла, керамики, меди или алюминия, то взаимодействия не произойдет. Материал останется холодным, даже если долго простоит на включенной плите. Исключение — посуда, на дне которой есть специальная стальная пластина.
источники: cormanstroy.ru, valles.ru
Какие кастрюли подходят для индукционных плит? Они должны быть изготовлены из чугуна или стали (нержавеющей или эмалированной). Если вы сомневаетесь в выборе, то посмотрите на дно посуды: современные производители маркируют кастрюли и сковороды специальными значками. Значок в виде спирали говорит о том, что эта посуда идеально подходит для индукционной плиты. Вместо значка может быть нанесена надпись «induction».
У посуды должно быть абсолютно ровное дно, чтобы полностью соприкасаться с варочной поверхностью. А как выбрать индукционную варочную панель, если приходится часто готовить в посуде нестандартной формы или размеров, например, в чугунной утятнице или в сковороде большого диаметра? Для таких случаев предусмотрены плиты с регулируемыми конфорками. Они позволяют вручную уменьшать или увеличивать диаметр нагреваемого элемента и даже объединять соседние конфорки в одну.
Если на кастрюлях и сковородках нет специального значка, это еще не повод их выбрасывать. Есть способ, как на индукционной плите использовать обычную посуду — нужно купить переходник или адаптер. Устройства различаются по диаметру, поэтому можно подобрать именно тот вариант, который будет соответствовать размерам имеющейся посуды.
источники: proreiling.ru, heatprof.ru
Мы разобрались, почему на индукционной плите нельзя использовать обычную посуду из алюминия или жаропрочного стекла: эти материалы не обладают ферромагнитными свойствами. При покупке посуды обратите внимание, есть ли на ней маркировка в виде спирали. Этот значок подскажет, что кастрюли, сковороды и чайники подходят для индукционной плиты. Если значка нет, воспользуйтесь следующим способом проверки: приложите к металлу магнит. Если магнит притянулся к поверхности, можете смело покупать посуду. Материал точно способен создавать электромагнитное поле и будет быстро нагреваться при включении плиты.
